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浅谈2011年食用菌市场行情预测

时间:2011/6/29  作者:  来源:

     
      每到年末岁初季节,总是很多人上门询问明年食用菌市场行情到底怎么样,一些菇农还询问明年种什么菇划算等等,对于这种预测性的判断,我们切不能随意言出,碰准了人家敬服,碰不准造成人家损失,不仅自责难过,而且造成后果祸害人民。但是,在市场经济条件下,准是要判断走势,总不能把群众关心的问题束之高阁,因而要分析走势的依据和这些依据哪些所起的作用大,哪些所起的作用小,做综合判断,也可能你所作的判断比较接近实际,那就比较理想了。下面,根据市场调查,对市场行情分析的依据作一些简单,粗放的分析。记住,这仅仅是个人看法,肯定会有遗漏与不足,不过,总会达到一些比较靠近理论和实践结合的目的。
    食用菌市场行情走势分析的依据主要是国家宏观政策、市场供求关系、成本因素决定、气候条件干预、消费习惯变迁、投资环境变化等六大因素,六大因素综合作用的力量,因时间跨度而出现不同时期的不同力度。
    第一,宏观政策的主导作用。国家宏观政策中直接影响市场行情走势的主要有三个方面,一是直接控制价格涨落的政策,二是促进消费增长的政策,三是财政和金融政策。举个例子,今年十一月底到十二月中旬,由于国家的上述三项政策齐下,致使古田县食用菌批发市场各种菇类普遍价格下跌3%-5%,银耳从60元/公斤降至45元/公斤,茶树菇、猴头菇也是如此。这其中一个主要思想就是国家控价了,大多经营者就观望,这一观望销量慢且少了,一些人开始谨慎,一些人就收手或吐货,因而价格就下落了。
    第二,供求关系的核心作用。市场是个无型的调节器,体现市场作用主要有四个方面,一是市场货物的供求不平衡,二是食用菌种类种植差异性,有的仅年产一季,有的则常年周而复始地生产,三是生产环节总是落后流通环节半拍,市场货缺价扬就促使大生产,大生产多了价格又落了,四是市场 供货的替代产品造成新的平衡,等等。也举个例子,去年古田县竹荪市场,由于前年存货少,今年一开场,价扬至460元/公斤,而去年年终仅160元/公斤,全年交易量达220万公斤,加上社会上交易30万公斤。在古田交易的达250万公斤,使得目前存量达180万公斤左右。据调查,今年闽北还要大生产,估计今年竹荪价格恐就难以达到200元/公斤。
    第三,成本因素的变化作用。成本加上一定利润是市场价格形成的基础。成本因素的作用有,一是原材料成本,二是劳资成本,三是固定活动经费成本。成本增加必然推进价格上涨(除个别经营者不失成本,保住客户外),这几年由于国家实行了最低工资制和产业发展用工紧缺,促使劳资成本上涨了近40%,由于食用菌生产的扩大,作为广用的棉籽壳的原料上涨了50%。固定活动经费(包括仓库租金、利息、通讯费、差旅费等)比较固定或略有上涨,它是随着营销的增加,单位成本降低,销售量下降,单位成本增加,因而成本变化因素都是趋于上涨,因而这个因素作用很难使食用菌价格下落的。就说“古田银耳”,今年中涨至60元/公斤,年底还保持50元/公斤,同比还是增10元/公斤。
    第四,灾害天气的干预作用。气候灾害条件的干预虽然不是固定的,但长年因不同地区,不同季节,多多少少都造成一定的干扰作用。一是造成生产环节的局部产品短缺,二是造成流通环节的受阻,这二个方面干扰造成局部的市场供求失衡或是短时间的失调,价格出现波动,前几年由于北方干旱,南方冰雪天气,以及沿海台风等,都出现过这种现象。
    第五,消费观念的诱导作用。消费促进生产,消费通过市场诱导价格变化。它的作用,一是健康、绿色是当代人消费新观念,食用菌正是这种食品。人们都说是食用菌产品增加了食品安全体系(食品多样化选择),据反映每年有10%的食用菌消费增加量,它促进了生产量起码要有10%增长,消费多了,促进供求的新平衡。二是比较价值的作用,人们往往与大鱼大肉的食用价值比,与老调不变的蔬菜的价格比,食用菌都是有过而无不及,这就是食用菌价格在一定范围内不易下跌的原因。
    第六,投资环境的宏观作用。一是通过投资效益的比较,决定食用菌生产、营销的选择,这就是这几年为什么产业行业转向的主要原因,转向了,固然有人在补充,但生产力下降了,也就影响了市场供求。二是投资大环境的影响,前两年,国家投资4万亿带动全国达10万亿元资金用于重点项目,交通、基础设施,大量资金投入,增加货币使生产与投资的比例拉大了,比例拉大了,因而就不能不影响食用菌的价格走势。
    总之,上述六个方面集中影响的核心是供求平衡,供求决定行情,决定走势,让我们大家共同分析,哪种因素最直接、最给力,以此来判断今年的走势。

 

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