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双孢蘑菇生产项目可行性分析报告

时间:2011/6/23  作者:维权  来源:rn来源:http://www.jssyj.com 江苏食用菌网

双孢蘑菇生产项目可行性分析报告

  1.双孢蘑菇的概念
  何谓双孢菇?双孢菇又叫蘑菇,口蘑,白蘑等。是一种草,粪腐生的大型食用真菌。形状为半球状,颜色洁白如玉,食用口感鲜美。著名的天津“狗不理”包子的馅料中就配有这种口蘑。
  双孢菇生长于稻,麦草和蓄禽粪便的混合料上。最早的人工栽培起源于法国,在巴黎近郊的地下采石场做成菇床正式生产蘑菇,这是在1707年开始的。1754年瑞典的鲁得贝格利用温室栽培蘑菇获得成功。1894年康斯坦丁等人首次制成了蘑菇纯菌种,使蘑菇生产发生了质的变化。1924年胡昌炽(南京农业大学原金陵大学园艺学创始人)从日本引种栽培。1935年前后在上海,福建,浙江等地开始有人进行少量栽培。1959年上海郊区的栽培面积迅速增加到6万余平方米。至1999年,我国蘑菇产量已突破190万吨。全球有80多个国家生产蘑菇,就生产的工业化水平和单位面积而言,欧美国家较为先进,采用电脑条控栽培室的温,湿度。大多数菇厂每年可栽培4—6个周期以上,从下种至采收完三潮菇需80—90天。美国Amgcel公司采用三区制和短周期品种,一年可栽培8—10个周期,每个周期的单产可达27—30/平方米。
  蘑菇之所以成为全世界最有魅力的产业,主要是可以采用各种规模或方式进行栽培,从家庭自产自销到作为出口产业的工厂化生产均可。
  蘑菇的营养价值极高,且高蛋白低脂肪,氨基酸含量丰富,并且富含多种维生素,菇体内含有的多糖等生理活性物质均有提高人体免疫力,利肠胃,抗肿瘤等功效。蘑菇食品是一种不可多得的食药兼用的保健食品,长期食用菇类可显著增强人体体质。比较不同国家人均消费蘑菇的数量,以德国最高为2.7千克,法国2.4千克,美国2千克,我国不过0.2千克左右。因此我国的蘑菇内需也是全球最大的潜在市场,为蘑菇生产业提供了重大商机。
  2.双孢菇生产的现状
  我国的双孢菇生产最早起源于上海,福建,浙江等省市。上世纪80年代末开始传入北方,如河南,安徽,山东,河北等省份,2000年以后传入辽宁,吉林,黑龙江等省。从目前来看,蘑菇生产大致分为以下几种情况。
  其一,老产区规模逐年扩大,新产区起步较高。福建,上海,浙江等蘑菇老产区不仅扩大了种植面积,而且改进了生产工艺,增加了许多新品种,产值效益得到了全面提高。山东聊城地区从1992年引入蘑菇生产,已经形成了原料,菌种,种植,加工,销售的产业链条。蘑菇生产季节,每天的收购量可达上千吨。安徽的阜阳,河南的岜县等地区每年的种植面积也可达数百万平方米,使蘑菇产业成为当地农业的支柱产业。
  其二.技术创新给产业发展注入了新活力。新,老蘑菇产区都在工艺创新上很下功夫,大面积推广了二次发酵技术,使传统工艺的单产10千克提高到了现在的15-20千克,而且使生产周期缩短了近3成。如河北省康益园,采用隧道式发酵技术,使蘑菇平均产量达到了每平方米19.8千克,取得了较高的经济效益。
  其三.散放式种植户向工厂化生产转变。工厂化生产利用机器化.智能化,从原料配置到发酵到出菇,全程机器操作,电子化环境控制,充分体现高科技优势。此类工厂化生产,在国内最早的企业是山东九发集团;此后又有辽宁阜新的田园公司,山东邹城的康泰贝尔公司及聊城的格润公司,枣庄的詹邦公司等企业。这些企业都取得了较大的成就。但是,工厂化生产一次性投资巨大,没有雄厚的资金力量是操作不了的,所以在今后的一段时期内,温室.大棚季节性生产仍照占有主导地位。为了提高产量,我们不妨采取企业加农户的方式进行生产,由企业建造发酵隧道,生产优质培养料提供给农户,农户用温室.大棚栽培,然后在由企业回收农户生产出的蘑菇,这样可取得农户和企业的双赢。
  3.双孢菇生产的技术路线
  双孢菇生产的主要技术路线大致分为以下几个步骤。
  培养料配制:培养料选用优质无霉变的稻草,配以少量玉米芯或玉米桔杆。也可以加花生壳,按比例加入牛粪或鸡粪,具体配比如下(以100平方米用料计算):
稻草:2000千克、鸡粪 :2000千克、玉米芯等1000千克、尿素30千克、石膏粉40千克、发酵剂5千克 。
  培养料前发酵:培养料备齐后,将草料提前3天加水予湿;将干鸡粪加水予湿后混入发酵剂;予湿结束后按照一层草料一层粪的顺序,将所有料堆制成底宽2米,上宽1.5米,长度不现的梯形料堆,进入前发酵阶段,总计需15天,翻堆两次。
  培养料后发酵:如有发酵隧道,就可以将前发酵结束的培养料堆入发酵隧道内,利用蒸汽和风机控制料温,使其保持在50-55度之间。后发酵时间为7天。
  如果没有发酵隧道,可以在前发酵结束后,利用小的朔料棚进行简易后发酵,但效果没有发酵隧道的好。
  铺料播种:在棚内地面,按照宽0.8—1米,长度不现作成料床,两床之间隔40—50厘米宽过道。将发酵好的料铺在料床内,厚度20—25厘米。待料温降至28度以下时,即可播种。播种采取混播加层播的方法,即先把占播种量70%的菌种撒在菌床上,然后用叉子抖料,使料与菌种充分混合,在将剩余的30%菌种撒在料表面用平整的木版将料面稍压实,整平即可。
  发菌期管理:播种后料面覆盖一层报子蔗光,保持料温20—25度,约20天左右菌丝即可长满培养料。
  覆土出菇:蘑菇生产必须覆土方可出菇。覆土可选用田园土,人工合成土或草碳土,产量以草炭土最高。覆土厚度为3-5厘米。菌丝完全长满培养料后即可覆土。覆土后调整土层含水量,以手握成团,丢开即散为准,并保持良好的通风,经15天左右,即可有菌蕾出现,此时可以加大喷水量,保持空气湿度在90%左右。待菌蕾长至直径5厘米左右时,即可采收。
  4.蘑菇生产的成本及效益分析
  蘑菇生产的原料皆由农作物秸杆及蓄禽粪便组成,所以成本较为低廉。每平方米原料投入成本在30元左右。建造一栋栽培300平方米的菇棚,投资在10000-12000元,这样的棚体使用寿命在5年以上,按每年种植两季计算,每季棚体折旧为1000-1200元。原料等费用总计10000元,每棚每季产菇10000斤左右,按每斤两元销售价格计算,产值20000元,净利润为8000-10000元,每年的纯利润在20000元左右。
  5.地区发展蘑菇生产的优势
  北方地区发展蘑菇生产具备以下几大优势。
  其一.充足的原料。水稻.玉米是整个东北地区的主要作物,这就为蘑菇生产提供了充足的原料——稻草.玉米秸杆.玉米芯等;另外,北方畜牧业比较发达,有充足的蓄禽粪便,这也是蘑菇生产不可缺少的原料。如山东一些地方所使用的牛粪就是从新疆托运过去的。
  其二.优越的气候条件。东北地区气候分明,尤其是夏季,相对与南方来说,较为凉爽,因此为蘑菇的生长发育提供了较长的适温期,每年可做双季生产,比南方多生产一季。
  其三.优越的覆土材料。东北地区盛产草炭土,为蘑菇生产提供了充分的产量保障。
  6.规模化生产的运行模式
  任何一个地区在最初推广蘑菇生产时,都会遇到一个相同的问题,就是农民的文化素质不均衡导致项目实施的不均衡和无保障性。根据以往的成功经验,我们总结这样几点,可以为最初推广蘑菇生产的地区借鉴。
  一.掌控重点工艺。在蘑菇生产中有两大重点工艺,一是培养料的制作,二是菌种制作。其他的环节如果出现失误都可以有补救的机会,不会导致重大损失,但如果培养料制作出现问题,那就是先天性绝收,决无可挽回的余地。菌种制作也是如此,没有好种子,再好的土地也不会有好的产.质量。因此,可以设计由企业投资兴建培养料生产厂,以高科技的手段,采用发酵隧道生产出高质量的培养料直接提供给农民,这样就为农民的成功率提供了保障。菌种也是由企业生产。企业可以集中优势技术力量,做好菌种和培养料的生产工作。把菌种和培养料的利润留给企业,同时由企业提供技术力量对自己的产品跟踪服务,也完成了对农民的技术指导,避免了政府性行为带给农民的依赖性,使各方的积极性和责任感得到充分调动,这样为共赢的局面奠定基础。
  二.细胞复制式的技术推广。细胞复制也就是细胞分裂,一个细胞的复制首先是细胞核,细胞质的个体分裂,最后是细胞壁的分裂,形成一个新的,完全等同于前一个细胞的细胞。商业上的一些连锁店就是借鉴了这一原理,如肯德基,沃尔玛等。那么我们不妨把这一形式运用在技术推广上。如山东邹城的技术推广就采用了这种方式。每个种植户的每个菇棚里都挂有一本小册子,这个小册子的每一片就代表着蘑菇生产管理中的每一天。每一片的顶端既有本阶段的管理要点,下面是技术员的检查评语,末尾还有农户的自身签字。如此高程度的监督机制处使从业者必须跟随技术程序前行。也只有这样才可保证每一生产户的技术落实到位,从而达到户户有效益的目的。
  三.园区化建设。推广之初,如果以乡镇或以村为单位划定一块专业的生产园区,对于成功率的保障是有必要的。让一乡或一村的种植户都集中于一个园区内,从管理的角度和技术的角度都是非常有益的。
  结束语。最后给大家提一个建议,从大农业的角度出发,用农作物秸杆和蓄禽粪便生产蘑菇;生产蘑菇以后的下脚料——菌糠又是生产无土蔬菜和改良土壤的绝好材料。一个地区,可以结合当地条件,作成这么一个良性循环的大产业链,也不失为一个大手笔

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